Pouilly Fuissé Madrigal
Totalité du vignoble en cépage Chardonnay
Densité : 10000 pieds/ha
Rendements maîtrisés autour de 45 hL/ha
Fermentation grâce aux levures présentes naturellement sur les raisins
Elevage en pièces bourguignonnes (30% de bois neuf)
Elevage sur lies pendant douze mois suivi d’un élevage en cuve inox de six mois (ce qui permet de conserver la fraîcheur du vin)
Mis en bouteille au début du deuxième printemps suivant la récolte
